कम लागत भंडारण संरचना और बेहतर भंडारण विधि से बढ़ता लहसुन का अचल जीवन

लहसुन, सिंचित तरीके से उगाई जाने वाली प्याज के बाद दूसरी सबसे महत्त्वपूर्ण भूमिगत कंद फसल है, जिसका उपयोग पूरे देश और दुनिया में मसाले के रूप में किया जाता है। यह फसल देश के लिए एक महत्त्वपूर्ण विदेशी मुद्रा अर्जक है।

राजस्थान में यह फसल बड़े पैमाने पर बारां, झालावाड़, कोटा, बूंदी (हरोली क्षेत्र), चित्तौड़गढ़, जोधपुर और प्रतापगढ़ जिलों में विशेष रूप से सिंचित प्रणाली के साथ उगाई जाती है। हारोटी क्षेत्र को राजस्थान का लहसुन का कटोरा माना जाता है, जो 90% फसल का उत्पादन करता है। वर्ष 2018-19 के दौरान, राजस्थान में लहसुन की खेती 1.32 लाख हेक्टेयर क्षेत्र में की गई है और औसत उत्पादकता 5.4 मीट्रिक टन प्रति हेक्टेयर से 7.18 लाख मीट्रिक टन उत्पादन का अनुमान है। दो दशकों से यह सोयाबीन-लहसुन आधारित फसल प्रणाली में उगाया जाता है। इन क्षेत्रों में किए गए उत्पादन के खुशबू की पहचान कई खाड़ी देशों में भी है। मसालेदार भोजन खासकर मांसाहारी व्यंजन में लहसुन का इस्तेमाल मुख्य तत्त्व के रूप में किया जाता है। आजकल बाजार में पेस्ट, पाउडर, फ्लेक्स, लहसुन कैप्सूल लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। .

कम लागत की छप्पर वाली बाँस की भंडारण संरचना:

लहसुन को एक कमरे में अक्षत (बिना बिगड़ा हुआ) पौधे के रूप में संग्रहीत किया जाता है और इसके लिए बड़ी जगह की आवश्यकता होती है। इस क्षेत्र के किसान कमरे में रखे कंद के सड़ने और उन्हें पंप करने की समस्या का सामना करते रहे हैं। कटाई के समय बाजार मूल्य कम होता है और कमरे के तापमान पर लहसुन के कंद के भंडारण से 43-50% तक नुकसान होता है। बारां जिले में भंडारण के दौरान लहसुन का नुकसान 34.5% पाया जाता है।

हालाँकि, राष्ट्रीय कृषि विकास योजना ‘लहसुन उत्कृष्टता केंद्र’ परियोजना के तहत कृषि विज्ञान केंद्र, अंटा, बारां में केवल एक लाख रुपए की कम लागत वाली एक छप्पर वाली बाँस की लहसुन भंडारण संरचना विकसित की गई थी। सीमेंट के फर्श के साथ बाँस की छड़ से बनाया गया ढाँचा 15’ (w) X 30’ (l) X 12’ (h) के आकार का होता है, जिसमें 10 टन लहसुन रखने की क्षमता होती है। 4 मार्च, 2017 को राजस्थान सरकार के कृषि मंत्री द्वारा इस संरचना का उद्घाटन किया गया था। यह भंडारण संरचना स्थानीय क्षेत्र में लहसुन उत्पादकों के लिए मॉडल इकाइयों में से एक बन गई है। भंडारण का उपयोग आस-पास के किसानों की उपज (बीज के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले कंद) के लिए किया जाता था, जिसमें न्यूनतम शुल्क 50 रुपये प्रति बैग 40 किग्रा था और छह महीने के भीतर 20,000 रुपए अर्जित किया गया था।

भंडारण में लहसुन के संग्रह का मानकीकरण:

लहसुन को पूरे पौधे के रूप में भंडारण में रखा जाता है और उनके अचल जीवन को लंबा करने के लिए वायु-संचार की आवश्यकता होती है। लहसुन के ढ़ेर की ऊँचाई लहसुन कंद के अचल जीवन को प्रभावित करने वाला एक महत्त्वपूर्ण कारक है। 3 फीट ऊँचाई तक के पूरे लहसुन के पौधों का भंडारण सड़ांध (3.40%) और कम लागत वाले लहसुन भंडारण संरचना में कंद (4.04%) के वजन को कम करने के लिए सबसे उपयुक्त पाया गया, जो उचित वायु-संचार के कारण ताजी हवा के संचलन को सक्षम करता है। किसान भंडारण प्रथाओं में सबसे अधिकतम (22.24%) वजन घटते हुए पाया गया है। लहसुन के लंबे अचल जीवन के लिए भंडारण संरचना में भंडारण का सबसे प्रभावी तरीका 3.0 फीट ऊँचाई तक लहसुन का विभाजन है।

कम लागत भंडारण संरचना में भंडारण के दौरान कंद के सड़ने और वजन घटाने पर लहसुन के पौधों के ढ़ेर की ऊँचाई का प्रभाव:

*उत्पादन:

• कृषि विज्ञान केंद्र, अंटा, बारां की कम लागत वाली मॉडल संरचना ने जिले में कौशल विकास के माध्यम से 25 किसानों को अपने स्वयं के कम लागत भंडारण संरचनाओं के निर्माण के लिए सशक्त बनाया है और एक गाँव - मदाना खीरी को क्षेत्र में लहसुन भंडारण गाँव घोषित किया गया है।
• कम लागत की भंडारण संरचना की सुविधा लंबे समय में लहसुन की कीमत में आपूर्ति की अस्थिरता और तेजी से वृद्धि की जाँच करने में मदद करेगी।

(स्रोत कृषि विज्ञान केंद्र, अंटा, बारां, राजस्थान 325202 और भाकृअनुप-कृषि प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग अनुसंधान संस्थान, जोन- II, जोधपुर, राजस्थान 342005)