भाकृअनुप-सीआईबीए, चेन्नई ने मिल्कफिश को लोकप्रिय बनाने के लिए डिबोनिंग तकनीक का किया अनावरण

11 सितंबर, 2026, चेन्नई

मिल्कफिश (Chanos chanos) की बाजार क्षमता और उपभोक्ता स्वीकार्यता बढ़ाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम उठाते हुए, भाकृअनुप-केन्द्रीय खारे पानी की जलीय कृषि संस्थान, चेन्नई ने एक अभिनव डिबोनिंग तकनीक शुरू की है, जो कई महीन अंतर-पेशीय कांटों को प्रभावी ढंग से हटाती है, जो लंबे समय से उपभोक्ताओं के बीच इस मछली की लोकप्रियता को सीमित करते रहे हैं।

मिल्कफिश, जिसे अक्सर “खारे पानी की कार्प” कहा जाता है, भारत के खारे पानी की जलीय कृषि क्षेत्र में विविधता लाने के लिए अत्यधिक संभावनाशील प्रजाति है। शाकाहारी मछली होने के कारण, इसका उत्पादन लगभग ₹100 प्रति किलोग्राम की औसत खेती लागत पर आर्थिक रूप से किया जा सकता है, जबकि फार्म-गेट कीमत लगभग ₹200 प्रति किलोग्राम मिलती है, जिससे यह किसानों के लिए एक आकर्षक विकल्प बन जाती है। आईसीएआर-सीआईबीए ने मिल्कफिश के लिए बीज उत्पादन, पालन पद्धतियों और लागत प्रभावी आहार निर्माण को शामिल करते हुए संपूर्ण उत्पादन प्रौद्योगिकी पैकेज विकसित और मानकीकृत किया है।

उपयुक्त पालन परिस्थितियों में, मिल्कफिश छह महीने के भीतर लगभग 500 ग्राम के बाजार योग्य आकार तक पहुंच सकती है और 4.5–5.0 टन प्रति हेक्टेयर की उत्पादकता प्राप्त कर सकती है। यह मछली अत्यधिक पौष्टिक, गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन से भरपूर और अपने नाजुक सफेद मांस के लिए विशेषता रखती है। इन लाभों के बावजूद, कई महीन अंतर-पेशीय कांटों की मौजूदगी के कारण उपभोक्ताओं की पसंद सीमित रही है, जिससे इसका सेवन कठिन हो जाता है।

इस लंबे समय से चली आ रही चुनौती का समाधान करने के लिए, भाकृअनुप-सीबा ने एक व्यावहारिक डिबोनिंग तकनीक शुरू की है, जो उपभोक्ताओं की सुविधा में उल्लेखनीय सुधार करती है और विभिन्न प्रकार के मूल्यवर्धित मछली उत्पादों के उत्पादन के अवसर पैदा करती है। इस नवाचार को लोकप्रिय बनाने के लिए, भाकृअनुप-सीबा ने 11 सितंबर, 2026 को अपने मत्तुकाडु प्रायोगिक केंद्र में मिल्कफिश डिबोनिंग और मूल्यवर्धन पर जागरूकता-सह-प्रदर्शन कार्यक्रम आयोजित किया। इस कार्यक्रम में मछली किसानों, मछुआरा स्वयं सहायता समूहों, उद्यमियों, जलीय कृषि और समुद्री खाद्य उद्योगों के प्रतिनिधियों, समुद्री खाद्य रेस्तरां संचालकों, छात्रों और मत्स्य क्षेत्र के अन्य हितधारकों सहित विविध समूह ने भाग लिया।

कार्यक्रम के दौरान, वैज्ञानिकों ने संस्थान के पालन तालाबों से फार्म में पाली गई मिल्कफिश की कटाई की और डिबोनिंग प्रक्रिया का लाइव प्रदर्शन किया। प्रतिभागियों को विभिन्न मूल्यवर्धित, पकाने के लिए तैयार मिल्कफिश उत्पादों की तैयारी भी दिखाई गई, जिनमें उपभोक्ताओं के लिए बेहतर आकर्षण और व्यावसायिक संभावनाएं हैं।

इस अवसर पर बोलते हुए, डॉ. एम. कैलासम, निदेशक, भाकृअनुप-सीबा, ने कहा, “महीन अंतर-पेशीय कांटों को हटाने से मिल्कफिश की व्यापक स्वीकार्यता और खपत बढ़ेगी, इसके उत्कृष्ट पोषण गुणों और किफायती कीमत के बावजूद। इस डिबोनिंग तकनीक के माध्यम से, भाकृअनुप-सीबा ने एक महत्वपूर्ण बाजार बाधा का समाधान किया है और मूल्यवर्धन, उद्यमिता तथा इस कम लागत वाली, पौष्टिक मछली की बढ़ी हुई उपभोक्ता स्वीकार्यता के लिए नए अवसर खोले हैं।”

यह पहल टिकाऊ और लाभदायक खारे पानी की जलीय कृषि को बढ़ावा देने के साथ-साथ किसानों, उद्यमियों और समुद्री खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए मूल्य-श्रृंखला के अवसर पैदा करने के आईसीएआर-सीआईबीए के व्यापक प्रयासों का हिस्सा है। पालन प्रदर्शन और कटाई के बाद मूल्यवर्धन गतिविधियों को राष्ट्रीय मत्स्य विकास बोर्ड, हैदराबाद द्वारा वित्तीय सहायता प्रदान की गई।

(स्रोत: भाकृअनुप-केन्द्रीय खारे पानी की जलीय कृषि संस्थान, चेन्नई)